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VITICULTURA 100% moscatel de Alejandr\u00eda (distintos clones, pies y subvariedades) plantado en espaldera a doble guyot sobre suelos arcillosos, con una producci\u00f3n media por hect\u00e1rea de 4000 kg\/ha. Este vi\u00f1edo de 15 a\u00f1os de 6 ha, solo recibe enmiendas naturales y adem\u00e1s de una poda en seco, continuas podas en verde. Vendimiamos manualmente en cajas de 12kg con mesa de selecci\u00f3n y despalillado la primera semana de agosto. ELABORACI\u00d3N Y CRIANZA Tras una maceraci\u00f3n de 24 h, arranca la fermentaci\u00f3n con levaduras propias de un pie de cuba 5 d\u00edas previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 15\u00baC en dep\u00f3sitos de inox. Tras cuatro trasiegos de l\u00edas a lo largo de 8 meses, embotellamos en marzo, con una ligera filtraci\u00f3n y un nivel de sulfitos bajo. NOTAS DE CATA En visual es amarillo pajizo claro, brillante y con reflejos verdes t\u00edpicos de la moscatel y en nariz es un moscatel lleno de flores frescas, jazm\u00edn, flor de azahar, manzanilla, rosa y polvos de talco. En boca, seco totalmente, placentero, c\u00edtrico con limoncillo, tiene p\u00e9talos carnosos y su retrogusto es largo en boca, de hinojo, jengibre y pimienta blanca, salino y de toque a pomelo.<\/p>\n
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