VITICULTURA De las vi\u00f1as de moscatel de 67 a\u00f1os, en la parcela m\u00e1s pedregosa de Les Freses, la del \u201cmetge Calixto\u201d, obtenemos pocos racimos que nos permiten apreciar la enorme riqueza varietal de la Moscatel. Agradecidos al trabajo de nuestros ancestros, hemos querido hacer este vino s\u00f3lo de estas cepas viejas. Puede tener posos, su filtrado es suave y su nivel de sulfitos bajo. 100% moscatel de Alejandria (distintos clones, pies y subvariedades) plantado en vaso. Arranca la fermentaci\u00f3n con levaduras propias de un pie de cuba 5 dias previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 14\u00baC en depositos de inox. ELABORACI\u00d3N Y CRIANZA Tras una maceraci\u00f3n de 36 horas, arranca la fermentaci\u00f3n con levaduras propias. Mantenemos con la temperatura controlada a 15\u00baC en dep\u00f3sitos de inox. Tras tres trasiegos, se embotella una brev\u00edsima tirada de 1200 botellas con una ligera filtraci\u00f3n y un nivel de sulfitos bajo. NOTAS DE CATA nte y con reflejos verdes t\u00edpicos de la moscatel y en nariz es un moscatel lleno de flores frescas, jazmin y rosa . En boca, la antig\u00fcedad de sus vi\u00f1as se hacen muy presentes, es un vino complejo, gastron\u00f3mico, lleno y largo, c\u00edtrico con limoncillo, y flavor muy herbal.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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